آشپزی و مادری

قارچ 500 گرم خرد شده اب مرغ یا اب قلم 1 لیتر  سس سفید 1 پیمانه پیاز نگینی ریز شده نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم پیاز رو تفت میدیم قارچ رو هم اضافه میکنیم یه تفت کوچیک که دادیم اب مرغ نمک فلفل سیاه  رو هم اضافه میکنیم برای غلظت این سوپ در اوخر پخت سس سفید را هم اضافه میکینیم. ...

نخود / 250 گرم سبزي ( تره ، جعفري ، شويد ) / 700 گرم برنج / 1 پيمانه دوغ تازه ترش / 2 ليتر نمك ، فلفل ، سير تازه خرد شده / به مقدار لازم گوشت قلقلی سرخ شده طرز تهيه : نخود ها را از شب قبل خيس كنيد ( در ظرفي كه معادل سه برابر نخود هاي خيس نخورده آب داشته باشد ) و چند بار آب روي آنها را عوض كنيد . برنج را نيز از شب قبل با آب و مقداري نمك خيس كنيد . در ظرف مناسبي نخود ها را بريزيد همراه 2 ليوان آب بپزد . بعد از اينكه نخود ها نرم شد ( نیم پز شد ) برنج را به آن اضافه كنيد و صبر كنيد تا برنج كاملا مغز پخت شود . دقت كنيد كه آب آش زياد نباشد و جا براي اضافه كردن دوغ داشته باشد . بعد از اينكه برنج كاملا مغز پخت شد، سبزي ...

کله جوش یا کال جوش مواد مورد نیاز برای سه نقر: کشک= نیم کیو پاستوریزه و یا خانگی ساییده شده و جوشیده. نعنا خشک ساییده شده =۲ قاشق غذا خوری پیاز خرد شده =یک عدد بزرگ گردو خرد شده = ۱۰۰ گرم روغن برای سرخ کردن=مقداری نمک و فلفل و زردچوبه= به میزان لازم طرز تهیه: - ابتدا پیاز را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس نعنا خشک و کمی زردچوبه به آن اضافه کنیدو بسیار کم تفت دهید. - سپس کشک را با حدود یک لیوان آب رقیق کنید و به مواد سرخ شده اضافه نمایید و هم بزنید تا جوش بیایدو یکی دو قل بزند تا به غلظت مناسب برسد. - سپس نمک و فلفل و گردو را اضافه کنید. و در کاسه سرو کنید. -معمولا این غذا را با نان سنگک ترید نم...

مواد لازم برای کوفته ریزه (قلقلی): پیاز رنده شده .......... 1 عدد گوشت چرخ کرده ...... 250 گرم زردچوبه .................. ? قاشق چایخوری روغن زیتون .............. 1-2 قاشق غذاخوری (و یا روغن مایع) نمک و فلفل به میزان لازم مواد لازم برای آش انار: پیاز ریز خرد شده ............... 2 عدد بزرگ روغن زیتون ...................... 2 قاشق غذاخوری (و یا روغن مایع) زردچوبه و پودر کاری ............ هرکدام ? قاشق چایخوری لپه و برنج ........................ هرکدام 1 پیمانه (برنج دانه ریز بهتر است) سبزی آش (اسفناج، تره، جعفری، گشنیز و نعناع) و برگ چغندر ..... 1 کیلوگرم (شسته و درشت خرد شده) آب انار ............................ 4 تا 5 لیوان...